Descasque as batatas, lave e seque com papel-toalha
Corte em rodelas médias, coloque em um saco plástico transparente
Cozinhe em forno de micro-ondas potência média ou alta por 16 a 18 minutos, ou até que fique cozida e firme, sem desmanchar
Escorra e amasse no espremedor de batatas em um recepiente
Coloque o sal e a salsinha picadinha, misture bem com a batata e deixe esfriar
Depois de bem fria acrescente a farinha de trigo e misture bem
Com a mesa enfarinhada faça 10 bolinhas de tamanho iguais
Com a mão enfarinhada amasse cada bolinha na mão, achatando bem
Coloque 1 colher de recheio 1/4 da parte de ovo cozido cortado no comprimento e feche o bolinho apertando com as mãos, para unir bem a massa
E assim sucessivamente, até que modele todos os bolinhos
Pique a cebola e doure com o oléo
Acrescente o alho, a carne moida, o sal a gosto e o tomate bem picadinho
Refogue bem para que fique sem íquido
Por último, acrescente a salsinha picada e deixe esfriar bem para rechear os bolinhos
Bata as 2 claras levemente, e com a mão passe a clara em cada bolinho,
Empane na farofa, apertando bem para pegar bem a farofa
Frite em óleo quente em uma panela funda, para que o óleo cubra os bolinhos
Frite 2 unidades por vez, pois são mto macios e delicados
Escorra bem e coloque em papel-toalha para absorver a gordura.
Obs: Rendimento: 10 Porções; Tempo de Preparo: recheio, montagem e fritura (1h30min)
Receita enviada por Mari Lane Ribeiro Rochel