Coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma vasilha.
Coloque a manteiga.
Vá misturando com as pontas dos dedos para fazer uma farofa.
Adicione água.
Amasse ligeiramente com as mãos.
Faça uma bola com a massa e enrole no filme plástico.
Deixe reservado em temperatura ambiente.
Coloque o ingredientes do recheio em uma panela.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 minutos, mexendo sempre, até engrossar.
Deixe esfriar.
Abra a massa com um rolo, em uma superfície polvilhada com farinha.
Deixe a massa bem fina e corte em quadrados de 15 cm.
Coloque o recheio com uma colher.
Pincele as bordas com claras.
Feche a massa sobre o recheio, pressionando as bordas com as pontas dos dedos.
Feche com um garfo.
Pincele com claras batidas.
Frite em óleo quente, por cerca de 2 minutos, até ficarem douradas.
Para fazer a tortinha de banana é só usar o mesmo procedimento.