Cozinhe em pressão o feijão com sal a gosto e uma colher (chá) de acafrão.
Deixe por 20 minutos após pegar pressão e desligue em seguida.
Retire o caldo do feijão e reserve.
Frite o bacon em um fio de azeite e vá adicionando:
Alho, cebola, linguiça, carne-seca, couve manteiga, farinha de mandioca e uma colher de sobremesa de açafrão
Junte o feijão e a salsinha
E por último, mexendo sempre adicione o queijo mussarela e mexa somente até derreter levemente.
Sirva ainda quente.