Na véspera colocar o bacalhau de molho em água, em uma vasilha tampada, dentro da geladeira.
Troque a água várias vezes.
No dia do preparo, retirar a pele e a espinha.
Aferventar por 10 minutos, escorrer e deixar esfriar.
Cortar o bacalhau em pedaços médios e reservar.
Na véspera, lavar o grão - de - bico e deixar de molho de um dia para o outro.
Cozinhar na panela de pressão com água, em fogo baixo para não transbordar, até os grãos ficarem macios, inteiros e com água, por aproximadamente 40 minutos.
Deixar o grão - de - bico, como quando se cozinha feijão, para depois temperá - lo.
Colocar o azeite em uma panela e fritar a cebola e o alho.
Acrescentar o bacalhau.
Deixar refogar por uns 5 minutos.
Acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar por 10 minutos, em panela semi - tampada.
Acrescentar o grão - de - bico cozido e quente, com a água do cozimento.
Deixar em fogo brando por mais 20 minutos, até engrossar um pouco.
Provar o sal.
Por último acrescentar o requeijão e desligar.
Servir com arroz branco e salada mista de folhas.