Misture, em uma panela, o leite, as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta.
Leve ao fogo baixo, até engrossar.
Deixe esfriar um pouco.
Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme.
Acrescente a salsinha picada e misture delicadamente.
Abra a lata de sardinha e tire a espinha das mesmas.
Em uma forma de suflê untada, coloque uma camada de sardinha, cubra com metade o creme.
Por cima coloque outra camada de sardinha, terminando com o creme.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por uns 40 minutos