Corte a mandioca descascada em pedaços.
Cozinhe em uma panela grande com água fervente e sal por uns 30 minutos ou até ficar "al dente".
Escorra e deixe esfriar um pouco.
Se possível retire a fibra central dos pedaços da mandioca.
Espalhe a mandioca cozida em uma fôrma e leve ao congelador por uns 30 minutos.
Frite, aos pouco, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel-toalha.
Em uma panela pequena coloque duas colheres de sopa de óleo e doure o alho.
Polvilhe a mandioca frita com o sal, o alho frito e a salsinha picada.
Sirva como aperitivo.