Descasque os chuchus e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Retire o miolo, de maneira que fique uma cavidade para por o recheio posteriormente
Em uma panela com água fervente, cozinhe os chuchus até que fiquem "al dente", com um cubinho de caldo de legumes, reserve.
Em uma panela funda, coloque o azeite e doure a cebola e o alho picado.
Junte o tomate picado, a carne de siri e o outro cubo de caldo de legumes.
Refogue bem e acrescente o leite de coco, 1 colher de farinha de rosca, a salsinha picada e pimenta a gosto.
Misture tudo muito bem.
Recheie as cavidades dos chuchus e polvilhe com o restante da farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.
Coloque os chuchus recheados em um refratário grande.
Leve o refratário ao forno preaquecido em temperatura média por uns 10 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida como uma entrada ou acompanhamento.