Antepasto de berinjela

Ingredientes (30 porções)

• 4 berinjelas médias
• 1 xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de vinagre branco de álcool
• 1/2 xícara de azeite balsâmico
• 2 colher (sopa) de sal
• 2 colher (sopa) de orégano
• 3 cebolas médias
• 1 pimentão grande verde
• 1 pimentão grande vermelho
• 1 pimentão grande amarelo
• 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 1/2 xícara de azeitona preta sem caroço
• 1 colher (chá) de chimichurri sem pimenta
• 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino
• 1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa
• 7 dente de alho ralado
• 1 xícara de uva passa

Modo de preparo