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Bata os ovos intercalando o açúcar
Após os ovos dobrarem o volume, acrescente a farinha.
Junte o chocolate na massa preta.
Asse em forno até dourar .(duas formas: uma pão com o pão de ló branco e outra com o de chocolate)
Separe as claras das gemas
Em uma panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo alto, sem mexer, por cerca de
20 minutos ou até a calda ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, mexa a
calda delicadamente com uma colher e levante a mesma.
Espere a calda esfriar em torno de 5 a 10 minutos.
Acrescente o leite de coco com o amido misturado.
Junte as gemas peneiradas à calda e misture bem.
Retorne a panela ao fogo mexendo sempre com uma colher de pau.
Desligue o fogo e transfira o doce para um recipiente, deixe esfriar
Na batedeira, bata as 3 claras na velocidade baixa
Quando começarem a espumar, aumente a velocidade e continue batendo até
ficarem em ponto de neve firme
Acrescente aos poucos o açúcar
Bata até ficar um merengue liso e brilhante
Coloque o merengue em uma forma e leve ao forno preaquecido até que o suspiro esteja assado e crocante.
Derreta o açúcar em fogo baixo e deixe caramelizar.
Agregue as nozes e despeje sobre uma superfície com papel-manteiga.
Espere esfriar e quebre em pedacinhos.
Coloque o primeiro disco de pão de ló de chocolate no prato
Espalhe sobre uma parte da baba de moça.
Coloque o crocante de nozes
Cubra com o segundo disco de pão de ló de branco.
Faça uma camada de geleia de damasco
Coloque o disco de suspiro.
Coloque mais uma camada de pão de ló de chocolate
Coloque o restante da baba de moça e crocante de nozes.
Feche com o último pedaço de pão de ló branco.
Cubra o bolo todo com chantili e decore com nozes e fios de ovos