Em uma panela leve ao fogo o leite, a manteiga ou margarina, o caldo de galinha e o sal.
Quando levantar fervura abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
Cozinhe por mais alguns instantes até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo.
Despeje a massa em uma bancada e sove até adquirir uma consistência lisa e macia.
Com a massa ainda morna modele os salgados com o recheio escolhido.
Empane no ovo previamente batido e na farinha de rosca.
Frite aos poucos em óleo quente.
Dica: sempre modele com a massa ainda morna, porque depois de fria, pode ressecar um pouco.