Corte o pepino e o kani kama em cubos pequenos.
Corte a cebola roxa em anéis bem finos e depois, ao meio, ficando uma meia lua bem fininha.
Pique a pimenta em cubinhos bem pequenos, quase moida.
Coloque todos os ingredientes cortados, mais o suco dos limões e o hondashi (se quiser) em um recipiente grande o suficiente para conseguir misturá-los bem.
Misture bastante todos os ingredientes e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir, para que o kani e os demais ingredientes deem uma cozinhada no suco do limão.