Lave as berinjelas e fatie da ponta gorda até quase chegar no fim (não separar as fatias, devem estar grudadas no final delas), repita até que forme várias separações
Passe sal e pimenta-do-reino sobre as fatias
Reserve-as por 30 minutos para que possa escorrer a água de dentro dela
Corte todas fatias de presunto e mussarela ao meio e coloque-as em cada vão da berinjela
Coloque fatias de tomate junto ao presunto e queijo
Pique o cheiro-verde, o tomilho e o alho e coloque por cima da berinjela (com os recortes de lado)
Adicione azeite, sal e pimenta a gosto por cima dos recortes
Unte uma forma com azeite antes de colocar as berinjelas
Asse por 50 minutos a 180° C