Ferva uma panela com água.
Quando a água começar a ferver, desligue o fogo e coloque o macarrão para cozinhar.
Espere alguns minutos até que o macarrão fique bem soltinho e mole.
Escorra toda a água e coloque algumas pedras de gelo dentro da vasilha para que ele esfrie.
Dentro de um recipiente pequeno, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal.
Deixe dissolver por alguns minutos.
Enquanto isso rale o pepino em fatias bem finas e salpique sal.
Misture tudo e deixe descansar por 15 minutos.
Corte a cenoura em fatias finas ou rale no ralador, reserve.
Aperte bem o pepino para que saia toda a água, junte com o macarrão e acrescente a cenoura.
Regue a salada com a mistura de vinagre, salpique gergelim preto e misture bem
Para finalizar, regue o sua salada de bifum com óleo de gergelim ou com azeite extra virgem.
Sirva
Dica: é superimportante que a etapa do gelo seja feita. Você também pode adicionar frango desfiado, gengibre, shoyu ou até mesmo presunto picado.