Corte sua carne em forma de manta de aproximadamente 3 cm de espessura.
Em uma vasilha (evitar vasilhas de metal/alumínio), forre o fundo com sal grosso, uma camada de aproximadamente meio centímetro.
Coloque a carne aberta, não colocar mais de a camada de carne, e após cubra com sal grosso.
Cubra toda carne, não deixe partes sem sal, para evitar moscas e que a carne venha a perder.
Cubra a carne com um pano limpo, para evitar que caia sujeira ou pouse moscas.
A carne deverá ficar por 7 dias na vasilha, todos os dias verifique se a necessidade de escorrer a água que junta, ou completar o sal
Após os sete dias, retire o excesso de sal e guarde a carne, ou se preferir, coloque-a em um lugar que pegue sol, para que chegue no ponto, lembre- se de colocar uma tela ou proteção para que não pouse moscas.
Agora e só se deliciar com receitas, está carne vai muito bem em escondidinhos e arroz carreteiro.