Coloque o litro de leite para coalhar no sol durante um ou dois dias no máximo
Depois de coalhado pegue um pano e coloque o leite coalhado para escorrer.
Depois de escorrido, coloque essa massinha dentro de um recipiente, acrescente uma pitada de sal e o fío de azeite de oliva
Misture tudo com uma colher.
Pronto, já pode ser servido com torradinhas ou pão francês.