Corte a couve-flor em buquês, lave e reserve.
Em uma panela, coloque água com um pouco de sal e deixe ferver.
Adicione a couve-flor e deixe cozinhar por 2 minutos.
Depois, escorra e deixe esfriar.
Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha.
Mexa até formar um creme.
Aos poucos, junte o leite e mexa sem parar até engrossar.
Acrescente o parmesão ralado e o creme de leite, sempre misturando bem.
Desligue o fogo.
Unte levemente um refratário com azeite.
Em seguida, coloque a couve-flor.
Espalhe sobre ela o molho branco e cubra com a mussarela ralada.
Leve ao forno preaquecido a 200° C e asse até a mussarela derreter e dourar.
Sugestão: sirva assim que sair do forno, com arroz, alguma carne e folhas (ex.: alface ou agrião).