Esfarele em um recipiente o fermento.
Adicione o sal.
Misture até obter um líquido.
Junte a água morna e mexa.
Adicione a farinha, aos poucos, o óleo, o fermento e a batata cozida e espremida.
Misture tudo com as mãos.
Sove sobre superfície lisa.
Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano.
Abra bolinhas da massa sobre superfície enfarinhada.
Empregue o recheio.
Feche em meia lua e aperte as bordas com a ponta do garfo.
Pincele com gema.
Leve ao forno pré - aquecido, a 200°, por 20 minutos, ou até a gema corar.
Deixe a soja de molho na água morna, com o caldo de vegetais, dissolvido por 15 minutos.
Passe para uma peneira e escorra o líquido em excesso, apertando levemente a soja.
Misture os demais ingredientes.
Não precisa levar ao fogo.
Se a batata for assada no microondas, a quantidade de farinha dará certinho e não vai grudar.