Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, fermento, sal, açúcar e goma xantana. Utilize um batedor fouet ou uma colher de pau.
Regue com o azeite, misture e regue a mistura com água morna.
Agora com o auxilio das mãos sove a massa até desprender das mãos. Se a massa ainda estiver muito farelenta, pode adicionar mais água morna aos poucos até ficar em um ponto fácil de modelar.
Deixe a massa descansar em ambiente quente por cerca de 30 minutos.
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de arroz.
Transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca), divida em 4 porções.
Abra uma das porções da massa com o auxilio de um rolo de massa. Quanto mais fina ficar a massa maior será a crocância.
Utilize um molde redondo para cortar a massa (serve a tampa de uma panela) e coloque na forma untada com azeite em um forno pré aquecido por 15 minutos ou em um grill de pizzas expressa em 5 minutos.
Você pode utilizar o sabor que desejar.
Para que a receita de massa de pizza sem glúten fique perfeita, é preciso ter alguns cuidados durante o preparo, principalmente em relação ao uso do fermento biológico. Um deles é se certificar de que a água não está quente demais para não matar o fermento.
Para isso, veja se a sua temperatura está abaixo de 40°C ou faça um teste pingando algumas gotas no pulso. Se queimar, espere esfriar por alguns minutos antes de misturá-la na massa de pizza sem glúten.
Durante o descanso, a massa de pizza com farinha de arroz precisa estar no local mais aquecido da sua cozinha e longe de correntes de ar para que ela cresça devidamente. Se estiver muito frio na sua região, mantenha-a coberta com um pano de prato no forno desligado.
Sabe qual é uma das melhores partes de aprender como fazer massa de pizza sem glúten? É que você pode guardar a massa já pronta para assar em outro dia! Para isso, comece embalando as porções individualmente em plástico-filme.
A massa de pizza de farinha de arroz pode ser mantida tanto na geladeira quanto no freezer por 3 dias a 1 mês, respectivamente. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar. Já se estiver na geladeira, mantenha em temperatura ambiente apenas por 30 minutos.
Essa receita de massa de pizza com farinha de arroz permite que você recheie com os ingredientes de sua preferência para ficar ainda mais gostosa. Dá para apostar nos sabores mais clássicos ou montar o seu próprio para ter uma variação única!
Mesmo que esteja sem ideias, confira algumas sabores de pizza para se inspirar como a pizza de sardinha, a pizza de calabresa, a pizza portuguesa, a pizza de frango e queijo, a pizza marguerita, a pizza caipira, a pizza de atum ou até a pizza de chocolate!
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