Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, fermento, sal e o açúcar.
Utilize um batedor fouet ou uma colher de pau.
Regue com o azeite, misture e regue a mistura com água morna.
Agora com o auxilio das mãos sove a massa até desprender das mãos.
Deixe a massa descassar em ambiente quente por cerca de 30 minutos.
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de arroz
Transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções.
Abra uma das porções da massa com o auxilio de um rolo de massa. (quanto mais fina ficar a massa maior será a crocância.
Utilize um molde redondo para cortar a massa (serve a tampa de uma panela) e coloque na forma untada com azeite em um forno pré aquecido por 15 minutos ou em um grill de pizzas expressa em 5 minutos.
Você pode utilizar o sabor que desejar.
Versão convencional
Substitua a farinha de arroz por farinha de trigo
Se desejar que a massa fique mais leve utilize 250 g de farinha de arroz integral (cerca de 2 xícaras de chá )e 490 g (cerca de 5 xícaras de de chá ) de farinha de trigo.
COMO ARMAZENAR, CONGELAR E DESCONGELAR
Embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.