Lave bem as batatas e corte-as em pedaços irregulares grandes, mantendo a casca
Cozinhe as batatas em agua fervente com sal a gosto e bicarbonato até conseguir perfurar com um garfo, mas ainda durinhas
Enquanto as batatas cozinham, junte em uma panela o azeite, alho, tomilho e alecrim picados em fogo baixo até dourar o alho, sem deixá-lo queimar, e reserve
Coe o conteúdo do azeite e reserve.
Use o azeite para derramar sobre as batatas em uma forma grande (mantenha as cascas da batata para baixo).
Corrija o sal e salpique pimenta-do-reino
Leve as batatas em forno preaquecido a 280º C por aproximadamnete 20 minutos
Sirva com as ervas do azeite salpicadas sobre a batata.
Pode ser um acompanhamento de refeição ou lanche.