Cozinhe a mandioca descascada por 45 minutos (acompanhe após 30 minutos para não ficar muito molenga)
Coloque o bacon numa frigideira antiaderente e deixe soltar todo óleo (cuidado para não queimar que fica amargo, se acontecer descarte tudo e faça novamente)
Após soltar todo o óleo reserve o bacon
Utilize o óleo em uma panela média, para refogar 1/4 da cebola picada e 1 dente de alho picado
Despeje o arroz e mexa por 30 segundos, depois complete de água e deixe cozinhar por 25 minutos (deixar ao dente)
Refogue na manteiga o bacon reservado, a calabresa picada, a carne-seca picada e 3 dentes de alho picado.
Após dourar, acrescente os picados de alho poró, coentro, salsinha e a pimenta-dedo-de-moça com as sementes, mexa por 1 minuto e desligue.
Em uma panela grande, misture o arroz e o refogado, adicione pitadas de curry (cuidado que é forte), o queijo qualho picado e 1/2 sachê de molho de tomate.
Misture o feijão de corda, desligue o fogo e deixe tampado para derreter o queijo.
Frite a mandioca cortando em tiras para servir junto no prato.
Essa receita não usa sal, porque a calabresa, o bacon e a carne-seca o substituem.