Leve ao fogo uma panela média com o leite, a manteiga, o caldo de galinha e o amido de milho, em fogo médio.
Deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o requeijão e o creme de leite.
Misture tudo muito bem. Reserve.
Em uma caçarola pequena coloque o azeite.
Junte a cebola picada com uma pitada de sal e deixe refogar por uns 3 minutos.
Acrescente a linguiça cortada em meia-luas e deixe refogar.
Em uma tigela funda, coloque o arroz cozido, o refogado com a linguiça, as cenouras cozidas, o milho, a salsinha picada, metade do parmesão ralado e misture tudo muito bem.
Veja se necessita mais sal e pimenta e tempera a gosto.
Lembre-se que o creme já tem tempero.
Em um refratário untado coloque uma camada de arroz.
Cubra com metade do creme e polvilhe com o queijo mussarela ralado.
Cubra com o restante do arroz e com o restante do creme.
Por última polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado.
Leve ao forno, pré-aquecido, em temperatura média, por uns 20 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de uma boa salada verde.
PS. Você pode acrescentar ervilha, grão-de-bico, seleta ou outros legumes de seu gosto.