Vá ao açougue e peça para o açougueiro moer a carne duas vezes junto com a gordura.
Não esqueça de preparar o blend no mesmo dia que for fazer os hambúrgueres – quanto mais fresca a carne, melhor.
Separe 180 g de carne para cada hambúrguer, esta quantidade de carne com um pão de 80g.
Antes de moldar seu hambúrguer, jogue a carne de uma mão à outra por umas 5 vezes.
Isso vai retirar um pouco do ar e dar liga à carne. Evita que o hambúrguer quebre na churrasqueira.
Pontos do hambúrguer
Mal passado – 2 minutos 30 segundos a 3 minutos de cada lado
Ao ponto – 3 minutos 30 segundos de cada lado
Bem passado – 4 minutos a 4 minutos 30 segundos de cada lado
Doure o bacon da brasa de acordo com seu gosto.
Em fogo baixo adicione a manteiga e a farinha.
Mexa bem e vá adicionando o leite aos poucos (tem que ter paciência).
O molho deve ficar com uma consistência um pouco mais liquida do que deseja. Tempere com sal e pimeira a gosto.
Por último acrescente o queijo e continue mexendo até o ponto desejado.
Deixe-o em banho-maria até a montagem.
Sele o pão com manteiga em uma frigideira ou na grelha, essa casquinha que forma impede que o pão absorva muito suco da carne e amoleça.
Coloque o blend, o bacon, cubra com molho, feche com o pão e vá ser feliz.
Caso queira DUPLO, TRIPLO ou QUADRÚPLO repita o processo quantas vezes sua fome necessitar.