Corte as berinjelas e as abobrinhas em rodelas de aproximadamente meio centímetro.
Aqueça bem uma frigideira e unte com azeite.
Grelhe os legumes (apenas abobrinha e berinjela).
Coloque poucas rodelas por vez na frigideira, tomando cuidado para não as deixar moles demais. R
eserve em um recipiente.
Na mesma frigideira,refogue rapidamente o alho e a cebola e adicione os tomates picados.
Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar.
Em uma travessa que possa ir ao forno, cubra o fundo com tomate refogado e salpique 1 colher (sopa) de salsinha picada.
Arrume na travessa as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical).
Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 220° C por 10 minutos.