Misture a cebola, alho, suco de laranja, suco de limão, azeite, vinagre, sal, pimenta e orégano.
Na peça de lombo, faça pequenos furos com uma faca pequena.
Em uma tigela, coloque o lombo e a mistura de temperos
Deixe descansado (mínimo 2 horas, mas o ideal é de um dia para o outro).
Preaqueça o forno a 200° C
Coloque o lombo (sem o caldo de temperos) numa assadeira e cubra com papel-alumínio
Asse por 40 minutos (200°), retire o papel-alumínio e deixe mais 20 minutos ou até dourar.
O caldo dos temperos, leve à panela para ferver.
Acrescentar a mostarda e 1 colher (chá) de amido dissolvido em 1/2 xícara de água.
Deixe ferver, mexendo até virar um molho homogêneo.
Retire a carne do forno, deixe descansar e fatie
Sirva o molho em um potinho separado.
Podem ser colocadas batatas cozidas junto à carne na assadeira até dourar.