Escorra o pêssego e reserve a calda em um refratário mais fundo.
Corte o pêssego em cubinhos e reserve. (se quiser, reserve um pêssego inteiro para decorar).
Dissolva o amido de milho no leite e despeje em uma panela
Adicione o leite condensado e 3 colheres cheias da calda do pêssego
Leve ao fogo baixo sem parar de mexer até engrossar e virar um creme liso.
Adicione o pêssego picadinho ao creme.
Molhe a bolacha na calda de pêssego rapidamente para que não fique muito molhada.
Comece com uma camada de bolacha e intercale ente bolacha e creme.
A última camada deve ser de creme.
Polvilhe o coco ralado em cima da última camada (de creme).
Corte o pêssego e decore.