Em uma caçarola, aqueça o azeite doce e refogue as cebolas e alho.
Em seguida adicione os tomates, cenouras, batatas, coentro, corante e extrato de tomate.
Cubra o refogado com 1 litro de água, acrescentando sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio.
Após cozido, bata o refogado no liquidificador por 2 minutos.
Em uma frigideira, frite os camarões em alho e azeite doce acrescentando pimenta vermelha.
Sirva o caldo em prato fundo com uma porção dos camarões e limão.
Dica: pão de alho como acompanhamento.