Limpe as peças do pernil suíno.
Coloque em um refratário com vinagre, a salsa , alecrim e o tempero de alho com sal a gosto.
Deixe descansar durante 30 minutos.
Em uma panela de pressão doure a cebola e a pimentinha
Coloque o pernil, deixe levantar fervura e acrescente o extrato
Mexa bem e vá acrescentado água aos poucos
Coloque na pressão durante 15 minutos, verifique para não deixar queimar
Passe o pernil em uma frigideira para dourar, vire e utilize o restante do molho para despejar em cima do pernil.
Sirva com arroz branco e purê de batata.