Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e leve ao fogo.
Frite a cebola até ficar translúcida.
Junte um pouco de coentro picado, o lombo e a noz - moscada.
Deixe fritar um pouco sem escurecer.
Em uma panela, cozinhe a casca do camarão.
Passe no liquidificador e peneire para extrair o suco.
Bata no liquidificador o restante do gengibre junto com o suco do camarão.
Acrescente a mistura ao lombo.
Passe no liquidificador o camarão seco, a castanha e o amendoim.
Acrescente na frigideira.
Deixe cozinhar um pouco.
Junte o leite de coco e o camarão descascado.
Deixe levantar fervura, retire do fogo e junte o azeite de dendê.
Sirva com arroz branco e farofa de dendê.