Em uma tigela, acrescente a batata, a farinha, 1 ovo, a salsa, o queijo e o sal.
Misture tudo até firmar.
Abra uma porção da massa com as mãos.
Coloque uma metade de salsicha e modele croquetes.
Cubra toda a salsicha com a massa.
Passe nos ovos restantes com o sal e na farinha de rosca.
Em uma frigideira, frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.
Escorra em papel toalha.
Se desejar, sirva acompanhada com mostarda ou molho rosé.