Preaqueça o forno a 180° C
Enquanto o forno esquenta, em uma travessa antiaderente, coloque a berinjela, a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho.
Tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino (ou tempero a sua escolha)
Coloque a travessa no forno por aproximadamente 25 minutos, ou o tempo da berinjela ficar macia (quase desmanchando)
No liquidificador coloque: o grão-de-bico, hortelã, sal a gosto, tahini e a água.
Bata tudo até que fique homogêneo.
Acrescente a berinjela, cebola e alho assados no liquidificador.
Bata bem novamente.
Passe tudo para uma panela e esquente a mistura em fogo baixo por mais 10 minutos.
Sirva com azeite e folhas de hortelã.