Tempere a peça de fraldinha com sal.
Coloque o azeite em uma frigideira e frite a carne (peça inteira).
Quando estiver bem dourada, dos dois lados, disponha a carne em um recipiente que possa ir ao forno.
Coloque em forno quente somente a peça de fraldinha, cubra com um papel alumínio e deixe assar por 30 minutos.
Pique o tomate bem pequeno sem as sementes, salpique o manjericão e misture com sal.
Acrescente sobre a carne.
Regue com o vinho.
Deixe no forno por mais 30 minutos.
Observação: retire o alumínio nos últimos 15 minutos para dourar a carne. Quando estiver pronto, espere a carne esfriar um pouco, fatie bem fino e disponha em um prato as fatias de fraldinha com o molho de vinho e tomates em cima.