Numa panela, leve para ferver o açúcar com o leite.
Em seguida, numa outra panela, derreta a manteiga e acrescente a semolina
Mexa sempre, até que a semolina escureça, adquirindo tom castanho (com cheiro característico de cereal torrado).
Acrescente as amêndoas e misture bem.
Junte o leite (de uma vez só), mexendo vigorosamente até que o creme comece a desgrudar da panela.
Distribua o creme num refratário retangular.
Corte em quadrados quando estiver bem firme e polvilhe canela.
Sirva morno.
Conselho: Se você preferir a preparação mais mole (cremosa), acrescente mais leite adoçado.
Congelamento: não aconselhamos.
Capacidade do refratário: 1250 ml
Rendimento: Cerca de 15 porções