Misture o fermento na água morna até diluir.
Misturar 300 g de farinha, sal e açúcar.
Adicione o fermento com a água e o óleo até ficar uma consistência pastosa.
Acrescente a cachaça e mexa bem.
Ir acrescentando o restante da farinha até desgrudar da mão.
Misture e sove com vontade a massa.
Deixe descansar por no mínimo 3 horas.
Ideal se puder descansar de 10 a 12 horas.
Quanto mais tempo puder deixar, melhor.
Após o período de descanso, abra a massa com rolo de massa ou com garrafa de vidro (vinho, cerveja).
A massa deve ser pré-assada em forno alto antes de montar a pizza ao seu gosto.
Essa receita rende 1 pizza grande e uma brotinho, ou duas pizzas médias.