Ferva 1/2 litro de água e coloque a soja de molho por 30 minutos.
Esprema para retirar o excesso de água e reserve.
Coloque as folhas de repolho numa panela grande.
Cubra com água e tempere com sal e pimenta.
Ferva por 5 minutos.
Escorra e reserve.
Em uma panela, coloque as 3 colheres de margarina light e deixe aquecer.
Agora refogue a soja, com o tomate, a cebola, o alho, a azeitona e o coentro com a cebolinha.
Tempere tudo com sal e pimenta.
Quando estiver bem refogado.
Desligue o fogo e acrescente o iogurte.
Reserve.
Abra, as folhas do repolho, coloque 2 colheres do recheio da carne de soja.
Enrole os charutinhos.
Aqueça numa frigideira a margarina restante e frite rapidamente os charutinhos.