Em uma panela, coloque o leite condensado.
Acrescente as gemas passadas pela peneira, 2 xícaras de leite, o amido de milho e leve ao fogo até cozinhar.
Desligue o fogo e deixe amornar.
Banhe os biscoitos no leite restante junto com o rum.
Em um refratário, distribua um pouco do creme, alternando com camadas de biscoitos.
Junte o creme, pique o chocolate meio amargo e salpique sobre o creme.
Repita a operação finalizando com os biscoitos.
Bata as claras em neve com o açúcar.
Misture o creme de leite sem o soro.
Cubra o pavê.
Decore com as raspas de chocolate e as cerejas.