Coloque em um recipiente a metade do leite com o pão em pedaços por 5 minutos, reserve-o
Bata as claras em neve, reserve-as.
No liquidificador coloque as gemas (peneiradas), o leite, a mistura do pão com o leite, a farinha de trigo, uma colher de (chá) da canela e 5 colheres de açúcar
Bata aos poucos até formar uma mistura homogênea.
Logo após, em outro recipiente, coloque a mistura juntamente com as claras em neve e misture levemente por 2 minutos.
Em um panela coloque as 5 colheres de açúcar juntamente com a água
Não mexa por 5 minutos junte com 1/2 colher (chá) de canela em pó
Despeje o caramelo na forma, passando por toda a lateral.
Despeje a mistura e cubra a forma com papel alumínio.
Asse em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Após isso, desenforme o pudim e leve para gelar por aproximadamente 30 minutos.
Sirva-se.