Coloque o peguari na panela de pressão com água até cobrir, com uma cebola descascada, inteira dentro, deixe por 20 minutos após pegar pressão.
Corte o tomate, a cebola, o coentro e o palmito.
Misture tudo com o peguari.
Acrescente o sal, o limão e o azeite.
Coloque para gelar
Salada gelada é mais gostosa, na minha opinião.