Processar o milho, os legumes e a batata doce um pouco com cuidado para não deixar muito fino.
Em uma panela, refogar a meia cebola picada e adicionar os tempeiros, quando começar a dourar adicione os legumes processados e uma xícara de água. Tapar a panela e deixar por 3 minutos até cozinhar um pouco.
Aos poucos, vá colocando o amido de milho na mistura até que ela vire uma massa firme que descole da panela. Deixar esfriar até poder ser manuseável.
Para o molho dissolva o leite com o amido de milho até ele ficar bem grosso, adicione o restante dos ingredientes do molho e cozinhe por mais um pouco até os queijos derreterem. Coloque na geladeira.
Assim que esfriar, com as mãos faça o formato dos nuggets e passe na farinha de rosca em uma vasilha.
Você pode fritar os nuggets ou assar-los por 40 minutos em uma forma em fogo médio.
Servir os nuggets com o molho.