Corte os dentes de alho em pequenos pedaços.
Lave e corte as cenouras em tiras.
Corte as cebolas em rodelas finas.
Lave a taioba e descasque os talos.
Corte os talos em rodelas e as folhas em pedaços largos.
Doure o alho em óleo ou manteiga, como se estivesse preparando um macarrão alho e óleo.
Acrescente as cenouras e vá pingando água apenas o suficiente para não queimar (prefiro quando as cenouras ficam bem firmes e com pouco cozimento).
Quando as cenouras estiverem quase no ponto acrescente a cebola e doure novamente.
Acrescenta as folhas e talos de taioba e novamente vá pingando água apenas o suficiente para não queimar.
O molho do macarrão não deve ter caldo.
Em paralelo cozinhe e escorra o macarrão.
Acrescente o molho quando este estiver pronto.
Tempere com sal, salsinha e ou outro tempero de sua preferência.