MASSA:
Bata os ovos na batedeira, adicione aos poucos o açúcar, a farinha, a água e por último o fermento.
Coloque-a em uma forma untada (untar com o que tem preferência) e asse em um forno preaquecido a 200° C por aproximadamente 45 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e corte-o em três camadas.
RECHEIO/CALDA:
Em uma panela coloque o abacaxi, o açúcar e a água.
Deixe cozinhar no fogo baixo até o abacaxi ficar macio.
Esfrie e use o caldo para molhar o bolo.
CREME:
Adicione em uma panela o leite condensado, o leite, o coco e a manteiga.
Mexa até engrossar e por último coloque o abacaxi feito com a calda/recheio.
MONTAGEM:
Em um refratário alterne a massa de bolo molhando com a calda/recheio do abacaxi com o creme de abacaxi.
Finalize com o creme o cubra com coco ralado.
Deixe na geladeira por 30 minutos.
Sirva.