Bote meia colher de azeite em uma panela e depois frite o alho até dourar
Junte a maionese e 2 xícaras de leite
Quando subir fervura, bote os cubos de queijo e as duas xícaras restantes de leite, tempere a gosto com sal
Prepare o roux, botando 1 colher de manteiga em uma panela e adicionando o trigo quando a manteiga derreter por completo, mexa até o trigo cozinhar
Junte o roux no molho e mexa para não empelotar, caso empelote bata no liquidificador;
Frite os bifes e ponha numa travessa, espalhe bem o molho nos bifes, rale queijo por cima, coloque no forno por 25 minutos ou até gratinar.