Descasque as beringelas e corte na diagonal em fatias finas.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo.
Frite as beringelas e reserve.
Frite o bacon com óleo.
Acrescente a cebola e em seguida tomate, azeitona, o molho, o caldo, as ervilhas e 1/2 copo de água.
Deixe ferver.
Desligue e reserve
Unte um forma de vidro, pequena, com óleo e farinha de rosca.
Faça a 1° camada com beringela, a 2° camada de molho e a 3° camada de queijo.
Repita até o fim, sendo a última camada de molho e queijo.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.