Tilapia
Limpe e lave bem o peixe, seque-o e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto (ervas finas se preferir)
Numa frigideira antiaderente, quente, coloque o azeite e deixe esquentar mais um pouco.
Coloque o peixe para fritar, um por vez, até que comece a alourar, dos dois lados.
Mais ou menos de, dois a tres minutos de cada lado.
Frite todos e reserve em local aquecido.
Molho
Num processador ou liquidificador, coloque a polpa de cajamanga, o vinho, a água, o açúcar e bata até ficar homogêneo.
Limpe a sálvia e o tomilho e pique-as bem fininho ou ervas finas
Coloque uma frgideira no fogo, regue com o azeite, refogue a cebola e o alho.
Junte as ervas picadinhas, sem parar de mexer por mais 1 minuto.
Adicione a mistura de cajamanga batida, a pimenta e o sal.
Deixe cozinhar, sempre mexendo, até atinjir a textura desejada.
Corrija os temperos se for necessário.
Obs: Eu servi com purê de batata baroa e legumes grelhados.
Bom Apetite