Deixe as cascas de molho 24 horas numa vasilha fechada em geladeira (aproximadamente 1 litro)
Dissolva o amido num copo com 300 ml de água, depois junte numa caneca com a água em que estavam de molho as cascas do abacaxi e o açúcar, e vai mexendo até ferver.
Depois que ferver deixe mais uns 3 minutos em fogo baixo e continue mexendo .
Despeje numa forma de vidro e deixe esfriar, fica melhor ainda se depois colocar na geladeira pra comer geladinha.