Rale a mandioca do lado grosso do ralador.
Depois passe por uma água limpa, escorra e esprema num pano limpo.
Junte o queijo, o sal, a pimenta e a cebolinha.
Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
Faça as panquecas e frite na manteiga, deixando dourar de ambos lados.