Bata no liquidificador a ricota com 100 ml de leite até ela formar um creme pastoso. Tempere com sal e reserve.
Cozinhe e pique em cubinhos a cenoura e a berinjela.
Corte a abobrinha em rodelas.
Corte o tomate em cubinhos.
Reserve esses ingredientes.
Para a massa
Bata os ovos, acrescente e misture os demais ingredientes. Acrescente por último o fermento.
Coloque a massa numa assadeira untada. Acrescente a abobrinha em rodelas. Depois a cenoura, a berinjela, o milho, a ervilha, cebola, cebolinha e tempere com sal.
Cubra com o creme de ricota. Acrescente o tomate picado e o queijo ralado e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.