Misture em uma panela o leite condensado, o leite, o coco, a essência de baunilha e as gemas.
Mexa bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Assim que começar a levantar fervura, desligue.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve, vá adicionando o açúcar aos poucos, continue batendo, quando estiver bem misturado adicione o creme de leite sem o soro.
Junte àquele creme, (não pode estar quente), e mexa bem levemente.
Leve ao fogo o chocolate em pó e a água, ferva bem.
Deixe esfriar.
Coloque em forma redonda (de pudim), primeiro o chocolate fervido, espalhe bem, e depois o creme.
Leve ao freezer de um dia para o outro.