Ferva o leite.
Logo que levantar fervura, dealigue o fogo e misture o vinagre.
Mexa até talhar e deixe descansar por 5 minutos
Mexa mais um pouco e misture o sal a gosto
O soro ficará separado por cima e a massa por baixo
Pegue uma panela ou bacia, coloque uma peneira e um pano de prato limpo
Coloque a mistura completa e coe atraves do pano de prato até sair todo o soro
Aperte por cima do pano de prato até escorrer todo o soro (se quiser um queijo mais seco, tipo ricota, aperte ate escorrer todo o soro
Coloque em um pote pequeno (pode ser de margarina pequeno) e coloque na geladeira por, pelo menos, 4 horas
Seu queijo caseiro está pronto
Fica muito bom