Cozinhe a abóbora até ficar bem macia.
Coloque a abóbora cozida no liquidificador com a água em temperatura ambiente.
Bata até ficar bem pastoso.
Em uma panela doure a cebola e o alho batido na manteiga e acrescente a abóbora batida e mexa bem.
Coloque o quejo (deixe um pouquinho para colocar por cima) e acerte o sal e a pimenta.
Misture bem até encorpar.
Desligue o fogo e acescente o creme de leite e o cheiro-verde.