Deixe o feijão de molho de um dia para o outro, trocando a água no outro dia e deixando completar o tempo.
Pique os alhos e frite em azeite de oliva extravirgem
Coloque o bacon, calabresa cortados em cubinhos e a carne em volta do tutano cortada tb, incluindo os ossos.
Coloque os temperos, misture e deixe um pouco.
Depois de fritar um pouco, coloque as cebolas cortadas em cubinhos e deixe redogar.
Coloque o feijão aos poucos e misturar.
Complete com água até cobrir 1 dedo do feijão.
Assim que pegar pressão, deixe por 3 minutos e desligue o fogo. Deixar sair toda a pressão naturalmente.
Após sair toda pressão, abra, misture bem e veja se precisa completar com mais um pouco de água.
Cuidado para não exagerar na quantidadede água.
Leve ao fogo e deixar pegar pressão mais uma vez.
Quando pegar pressão, deixe mais 3 minutos, desligue o foto e deixar sair a pressão naturalmente.
O ideal é utilizar uma panela de pressão grande de 6 ou 7 litros, mas da para fazer com de 4 litros. Este feijão eu congelo em potes e dura pelo menos 1 mês.